Boucherie Mathieu
Nous vous proposons une viande bovine de race génisse Limousine, réputée pour sa tendreté et sa finesse issue d’élevages en petite quantité afin de privilégier la qualité. Nous le travaillons de manière totalement artisanale, nous allons chercher nous même la carcasse afin de pouvoir choisir directement, et ensuite nous désossons celle-ci morceau par morceau en prenant garde de ne pas abîmer les pièces ainsi obtenues. Nous sommes également très attentif à la traçabilité pour connaître exactement l’origine de la bête, sa date de naissance et enfin la date d’abattage, à savoir que nous ne travaillons que des bêtes de moins de 30 mois.
La Boucherie Mathieu située à Saint quentin fallavier entre Villefontaine, Heyrieux et Saint-Pierre-de-Chandieu en Isère s'approvisionne 2 fois par semaine afin de travailler et de vous proposer de la viande toujours très fraîche.
Le veau que nous vous proposons est lui originaire de la région sud-ouest, le mode de préparation est le même que pour la viande bovine, et l’attention que nous lui portons est identique.
En ce qui concerne la volaille, elle est issue d’élevages régionaux exclusivement, et là aussi nous avons 2 approvisionnements par semaine.
